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I fagioli rossi sono comunemente usati in chili con carne e sono parte integrante della cucina nelle regioni settentrionali dell'India, dove i fagioli sono noti come rajma e vengono utilizzati in un piatto con lo stesso nome. I fagioli rossi sono usati a New Orleans e in gran parte del sud della Louisiana per il classico piatto creolo del lunedì di fagioli rossi e riso. I fagioli rossi più piccoli e più scuri vengono anche usati, in particolare nelle famiglie della Louisiana con una recente eredità caraibica. I piccoli fagioli usati a La Rioja, in Spagna, sono chiamati caparrones.