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La soia, o semi di soia, è una specie leguminosa originaria dell'Asia orientale, ampiamente coltivata per il suo fagiolo commestibile che ha numerosi usi.
La farina di soia priva di grassi è una fonte di proteine significativa ed economica per mangimi animali e molti pasti confezionati. Ad esempio, i prodotti a base di soia, come le proteine vegetali testurizzate, sono ingredienti in molti sostituti della carne e dei latticini. I fagioli contengono quantità significative di acido fitico, minerali alimentari e vitamine del gruppo B. L'olio vegetale di soia, utilizzato nei prodotti alimentari e nelle applicazioni industriali, è un altro prodotto di trasformazione del raccolto di soia. Gli usi alimentari non fermentati tradizionali dei semi di soia includono latte di soia da cui sono fatti il tofu e la pelle del tofu. Gli alimenti fermentati a base di soia includono salsa di soia, pasta di fagioli fermentati, natto e tempeh.